Tartinade de ricotta de tofu style caprese

Mon nouveau déjeuner « on the go » pour la semaine, c’est définitivement ces tartinades avec ma ricotta de tofu — une des premières recettes ici sur le blogue. Le tofu ferme ou mi ferme, une fois broyé au robot culinaire avec quelques ingrédients à peine, ça nous donne une belle texture ricotta.

C’est riche en protéine et passe-partout. J’adore utiliser mon imagination pour me faire des tartinades le matin. Cette version contient des tomates cerises confites, oignons caramélisés, roquette et réduction de balsamique.

C’est aussi une belle idée d’entrée sur des petits croutons! 👀

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Portions

1 personne

Préparation

10 mins (sans les ingrédients à préparer)

Ingrédients

• 2 tranches d’un beau pain complet ou au levain

• Ma ricotta de tofu (Prêt en 5 minutes)

• Oignons caramélisés

  • 2 oignons rouges

  • 2 c. à soupe d’huile végétale

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • 1/2 c. à soupe de vinaigre de balsamique

• Tomates cerises confites ou fraîches

  • environ 2 tasses de tomates cerises

  • 2 c. à soupe d’huile végétale

  • Sel

• Roquettes ou basilic

• Réduction de balsamique du commerce

• Fleur de sel au goût

Préparation

Peu se préparer en avance pour la semaine:

Oignons caramélisés (10 minutes) 

Faire revenir 2 oignons rouges tranchés minces dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter un peu de sel et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter un peu de sirop d’érable et de vinaigre de balsamique et conserver au frigo 1 semaine.

Tomates cerises confites (1h30)

Sur une plaque à cuisson, mélanger les tomates avec un peu d’huile et de sel. Enfourner à 300F pendant environ 1h30. Conserver dans un pot au frigo pendant 1 semaine.

Sinon, utiliser des tomates cerises fraîches.

Assembler tous les ingrédients (en ordre) sur les tranches de pain préalablement grillé dans le grille-pain. Il faut être généreux avec la ricotta de tofu. 

Notes et astuces

💡 Vous pouvez faire d’autre version de cette tartinade avec la base de ricotta de tofu.

Voici d’autres versions que j’aime bien:

• Chou kale en morceaux grillé, des petits pois verts, des herbes et du zeste de citron.

• Tranches de concombres, du chili-crisp (huile de chili croustillant) ou kimchi et graines de sésame

• Ma version au carotte style saumon fumé

La ricotta de tofu se conserve 1 semaine. S’il vous en reste encore, vous pouvez faire une lasagne ou des coquilles à la ricotta de tofu ou encore, ajouter une cuillère sur des pâtes ou potages.

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