Sandwich déjeuner de tofu-œuf
Ce sandwich déjeuner végane est aussi rapide et délicieux que de casser un œuf en plus d’être riche en protéines avec du tofu et du tempeh.
Si vous voulez remplacer les Just Egg, les fameuses galettes d’oeuf végane à base de farine de pois, du tofu tranché bien mince fait bien le travail en plus d’être plus économique.
Sans rancune pour ce produit végane révolutionnaire, mais le tofu nous en avons toujours sous la main et surtout, c’est encore plus accessible. Bref, cette version rappelle un peu les sandwichs déjeuners traditionnelles et peut aussi se faire en avance pour la semaine!
Portions
4 sandwichs
Préparation
15 mins
Cuisson
15 mins
Ingrédients
2 tranche de pain aux grains, bagels ou muffin anglais
Quelques tranche de tofu-œuf
2 tranche de tempeh-bacon du commerce grillé*
Feuilles de laitue ou épinards
Tranche de fauxmage végétalienne*
Mayonnaise végane (Hellman’s)
Tofu-œuf
1/2 bloc de tofu ferme à mi-ferme en tranche mince imparfaite
1 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile de caméline (omega3)
Environ 1 c. à thé de curcuma moulue
Poivre moulu au goût
Sel ou sel noir (pour le goût souffré de l’oeuf)
Préparation
Preparer tous les ingrédients nécessaires à la recette. Couper finement le tofu en tranches minces irrégulières.
Dans une poêle avec un peu d’huile ou de margarine, griller les tranches de tofu de chaque coté quelques minutes. Saupoudrer le tofu d’un peu de curcuma, de poivre et de sel (sauf si vous prenez le sel noir, salez à la fin de la cuisson).
Ajouter la tranche de fauxmage sur le tofu dans votre poêle pour le faire fondre. Utiliser un couvercle au besoin pour créer plus de vapeur pour certains fauxmages qui ont besoin d’humidité pour bien fondre.
Pendant ce temps, griller les tranches de pain.
Griller le tempeh-bacon dans un peu d’huile et sirop d’érable (optionnelle) quelques minutes.
Assembler les sandwichs avec de mayonnaise végane sur les tranches de pain, de la laitue, une portion du tofu-œuf gratiné, les 2 tranches de tempeh-bacon. À déguster avec des pommes de terre et des fruits.
Conserver le reste du tofu-œuf pour d’autres sandwichs durant la semaine.
Notes et astuces
🧀*J’aime utiliser les tranches de fauxmage orange de Daiya, ils fondent à merveille et sont délicieux dans ce sandwich. Nafsika’s Garden ou Violife sont aussi des bons choix.
🥓* La marque Lightlife est génial! Ils ont dejà des saveurs qui rappelle le bacon et sont dejà en tranche. Sinon, vous pouvez faire ma recette de tempeh-bacon mais en tranchant le tempeh plutôt que l’émietter.
J’utilise un tofu ferme à mi-ferme pour une texture qui se rapproche plus d’un blanc d’oeuf cuit. Le tofu extra-ferme fonctionnera aussi, mais il sera plus dur, faites vos tranches encore plus minces!
Les tranches d’oeuf de tofu se conservent pendant 1 semaine et se réchauffent bien quelques secondes au micro-ondes.
Suggestions de recettes
Mon nouveau déjeuner « on the go » pour la semaine, c’est définitivement ces tartinades avec ma ricotta de tofu — une des premières recettes ici sur le blogue. Le tofu ferme ou mi ferme, une fois broyé au robot culinaire avec quelques ingrédients à peine, ça nous donne une belle texture ricotta.