Tofu brouillé vraiment savoureux

La version encore plus économique et végane des œufs brouillés: le fameux tofu brouillé! Ma version est très savoureuse, onctueuse et fluffly grâce au tofu mi-ferme et la crème de soya. Un seul bloc de tofu permet de faire une portion pour toute la semaine, très pratique pour les déjeuners sur le pouce.

Génial pour recevoir durant un brunch avec des saucisses à déjeuner végétaliennes, des patates rôties, c’est gagnant à tout coup!

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Portions

6 personnes

Préparation

5 mins

Cuisson

15 mins

Ingrédients

• Huile de caméline (source d’Omega 3) ou végétale

• Un bloc de 454g de tofu mi-ferme

• Un demi oignon haché

• Un demi poivron coupé en dés

• Une tomate coupée en dés

• Des épinards ou autres verdures

• Autres légumes à passer au frigo!

• Tomates séchées hachées (facultatif)

• 2 c. à soupe de levure alimentaire

• 1/2 c. à soupe de poudre d’oignon

• 1/2 c. à soupe de poudre d’ail

• 1 c. à thé d’origan séchée

• 1 c. à thé de cumin

• 1/2 c. à thé de curcuma

• 2 pincées de flocons de piment

• Poivre du moulin

• Environ 1/4 de tasse de crème de soya ou de lait végétal non sucré

• 1/4 c. à thé de sel noir *

Préparation

1. Couper les légumes. Puis, dans une poêle avec un peu d’huile de caméline, faire revenir l’oignon, le poivron et des légumes de plus longue cuisson pendant environ 2-3 minutes.

2. Émietter le tofu en petits morceaux avec les mains à même la poêle. (couper le tofu en 4 pour faciliter le tout) Ajouter la levure alimentaire, les épices, le poivre à l’exception du sel noir. Mélanger le tout et griller encore quelques minutes.

3. Ajouter la crème de soya pour une texture plus onctueuse, puis les tomates, tomates séchées et épinards. Cuire pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que les tomates et les épinards soient un peu plus cuits.

4. Retirer du feu et ajouter le sel noir. Rectifier au besoin.

5. Servir en brunch, simplement avec des toasts ou dans un burrito matin.

Notes et astuces

🧂 Le sel noir, Kala namak, est en faite du sel cuit à haute température qui permet de lui donner un goût et une odeur souffré, un peu comme celui des œufs! Il est souvent de couleur rose en poudre (à ne pas confondre avec le sel rose d’Himalaya) ou de couleur noire si vous le trouvez en morceaux. Très pratique dans la cuisine végane! On peut en retrouver dans les épiceries naturelles ou en ligne chez le géant que je ne nommerai pas.

Vous pouvez utiliser du sel si vous n’en avez pas.

À mon avis, c’est bien important d’utiliser un tofu mi-ferme et non extra-ferme pour du tofu brouillé. Je trouve que c’est la fermeté qui se rapproche plus de l’œuf. Si vous n’êtes pas certain lesquels sont des tofu mi-ferme à l’épicerie, j’ai un article sur les marques de tofu classées par fermeté juste ici.

Se conserve 1 semaine.

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