Confiture de nectarines aux épices d’automne

C’est toujours le temps des nectarines et des pêches et l’automne approche… combine les deux saisons en une seule confiture! À déguster sur un bon pain et du beurre végétal.

Vous allez peut-être vouloir doubler la recette.

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Portions

4 à 6 personnes

Préparation

15 mins

Cuisson

1h30 à 2 heures

Ingrédients

• Une barquette de nectarines bien mures (soit environ 1lb ou - 4 tasses coupées)

• 1 et 1/2 tasse de cassonade

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1/2 c. à thé d’épice à tarte à la citrouille

• 1/4 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

1. Commencez d’abord par émonder les nectarines bien mûres pour retirer facilement leurs pelures en quelques minutes : faites une incision sous forme de X sous les nectarines, puis dans un gros chaudron d’eau bouillante, plonger les nectarines pour qu’elles bouillent pendant 1 minute. Ensuite, vider l’eau du chaudron au-dessus d’une passoire et plonger les nectarines dans un grand bol d’eau froide. Retirer la pelure de chacune.

2. Couper ensuite les nectarines en dés. (voir note pour un truc facile)

3. Dans une cocotte émaillée ou un chaudron antiadhésif, mettre tous les ingrédients de la recette et mélanger.

4. Laisser mijoter lentement à feu doux en remuant une fois de temps en temps. On doit voir peu d’ébullition douce. La cuisson peut prendre au moins 1h avant que la confiture soit prête.

5. Vérifier que la confiture est prête en faisant le test de l’assiette : mettre une petite assiette quelques minutes au congélateur, puis mettre une peu de la confiture et remettre au congélateur quelques minutes. Sortir l’assiette et passer un doigt sur l’assiette à travers la confiture, si la trace se recouvre de liquide, il manque un peu de cuisson, si elle reste en place, c’est signe que la confiture est prête!

6. Conserver dans des pots Masson environ 1 mois au frigo. Se congèle!

Notes et astuces

Truc pour couper des nectarines et pêches facilement en quelques secondes

Couper la pêche à partir du pédoncule en faisant le tour du fruit, puis faire la même chose dans l’autre sens, de sorte que ça forme un X. Finalement, retourner le fruit sur le côté et couper en plus milieux en faisant le tour de celui-ci. La nectarine ou la pêche formera alors 8 morceaux qui se détacheront du noyau en tournant avec les mains chacun en sens contraire ou avec les doigts.

Si vous voulez voir en vidéo, j’ai une story Instagram dans mon highlight « Truc de cuisine ».

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