Les carottes sont un bon choix pour rappeler le saumon fumé. Bien que leurs textures ne soient pas exactement pareilles, c’est surtout le goût que l’on mise ici. Une fois infusée avec des algues Nori pour un petit goût de la mer, puis mariner dans des saveurs rappelant le saumon fumé, c’est une petite merveille!

Ces sans-calmars frits végétaliens sont faits avec de gros champignons de Panicaut (King Oyster) que l’on peut simplement entailler pour donner une forme de calmar et les déchirer pour les morceaux imparfaits. La texture de ces champignons est à s’y méprendre. Cette version n’a rien à envier des calmars.

La fameuse canne de thon qui dépanne pour faire des sandwichs ou des salades. Cette recette dépanne tout autant avec un mélange de pois chiches crémeux qui rappelle un peu le thon grâce aux algues séchées.

Avec le temps de la pêche aux homards viennent les fameuses guédilles. Je me suis dit pourquoi ne pas essayer d’en recréer une version végétalienne qui rappelle un peu ce petit classique. J’ai choisis les coeurs de palmier pour sa texture qui se rapproche de la chair de crabe et de homard.

Les fameux champignons de panicaut ou «King Oyster» sont des merveilles pour se transformer en pétoncles ce qui est parfait pour des coquilles saint-jacques végétaliennes.