Entrée de tomâtes, mozzarella végane et pourpier

Une entrée qui cris l’été avec des belles tomâtes du Québec sucrées, de la mozzarella végane, une huile de qualité, de la fleur de sel ainsi que du pourpier, une plante comestible que l’on classe de mauvaise herbe et qui est très présente dans notre jardin.

Plante sauvage comestible

Le pourpier gras est l’une des meilleures sources végétales en oméga 3, riche en calcium, potassium et vitamine A. Les tiges rougeâtres et les feuilles sont comestibles. C’est délicieux en salade, pour agrémenter un plat ou même pour le rendre les smoothies très onctueux. Son goût est léger, mais les feuilles sont tendres et croquantes.

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Portions

4 personnes

Préparation

10 mins

Ingrédients

• 2 tomates du Québec (variété au choix)

• 1 boule de mozzarella végane ou fêta végane (voir note)

• Pourpier gras (à cueillir dans votre cours ou jardin)

• Huile de caméline ou huile d’olive de qualité

• Fleur de sel

• Poivre

Préparation

1. Cueillir et nettoyer le pourpier. Conserver les plus belles feuilles avec un peu de tige.

2. Sur une assiette de service, assembler les tranches de tomates et la mozzarella végane en grosse tranche en alternant ou en déchirant la mozzarella un peu partout.

3. Mettre un filet d’huile de caméline ou d’huile d’olive. Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Servir avec ou sans croutons. 🥖

Notes et astuces

🍃 Si vous ne trouvez pas de pourpier, vous pouvez mettre du basilic ou toutes autres fines herbes de votre jardin.

🧀 Je vous conseille la mozzarella végane de Vegcheese en ligne sur leur site ou sur le site du Marché 57. La mozzarelle Miyoko’s est aussi très délicieuse et disponible dans les épiceries naturelles. Sinon, vous pouvez utiliser le feta de Nafsika’s Garden ou Violife, disponible chez IGA, Metro ou Maxi. Vous pourriez même utiliser un fromage de cajou style chèvre de votre choix comme Vegnature.

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