Stroganov végétalien

Le Stroganov, Stroganoff, est un repas russe traditionnellement fait de bœuf, de champignons et de crème sure. Ma mère me faisait souvent ce plat dans mon enfance, j’ai donc créé une version végétalienne qui est assez similaire à mes souvenirs.

Cette sauce à un petit gout particulier avec un côté crémeux et un peu acidulé.

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Portions

6 personnes

Préparation

10 mins

Cuisson

25 mins

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile olive

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail haché

• 1/2 c. à thé de sel et de poivre moulu

• 1 c. à thé de paprika

• Environ 2 tasses de champignons en petits morceaux

• 1 paquet de 340g de sans-viande hachée de type Yves

  ou un paquet de simili-viande haché

• 1 et 1/2 tasse de bouillon de bœuf végétalien ou de champignon

• 2 c. à soupe de Worcestershire végane

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre

• 1 boite de crème de soya

  ou 1 tasse de boisson végétale non sucré

• 500 g de pâte courte de votre choix

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette et cuire les pâtes. Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant environ 2 minutes.

2. Ajouter les champignons, le sel-poivre, le paprika et le sans-viande hachée. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient assez cuits.

3. Verser le bouillon de bœuf végétalien dans la poêle ainsi que tout le reste des ingrédients à l’exception des pâtes. Laisser mijoter au moins 10 minutes à feu moyen fort jusqu’à ce que la sauce soit bien consistante.

4. Servir la sauce Stroganov sur les pâtes avec un peu de persil et de poivre moulu au gout.

Notes et astuces

Poursuivre la cuisson juste un peu plus longtemps si vous utiliser la boisson végétale au lieu de la crème de soya.

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