Orecchiettes marinara aux tomâtes cerises et ail rôti
Une sauce si simple, mais si gouteuse! Ma sauce marinara est faite à base de tomâtes cerises en conserve qui donne un peu de texture à celle-ci. L’ail rôti au four est la touche parfaite. L’attention qu’on donne à une sauce, c’est ça le secret.
Cette recette vient de mon concept de recette Emoji! Deux ingrédients au hasard ont guidé ce plat avec des Emoji choisis par ma communauté Instagram. J’ai pigé Audrey qui a choisi 🧄🍅 comme base pour cette recette.
Portions
4 personnes
Préparation
10 mins
Cuisson
45 minutes
Ingrédients
Ail rôti
1 bulbe d’ail
Huile d’olive
Sel
Sauce marinara aux tomâtes cerises et ail rôti
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes françaises hachées
3 c. à soupe de pâte de tomâte
2 conserves de 398ml de tomâtes cerises
1/2 tasse d’eau
2 c. à soupe de sucre blanc
1/2 c. à soupe de sel
Environ 2 c. à soupe de basilic frais ciselé
L’ail rôti
Pour servir
Orecchiettes ou autre pâtes au choix cuites
Parmesan végane
Basilic frais
Fleur de sel ou sel
Poivre au goût
Préparation
Pour l’ail rôti, couper le bout du bulbe d’ail sur le dessus afin d’y voir les gousses d’ail. Placer le bulbe sur un petit papier d’aluminium, puis ajouter un filet d’huile et une pincée de sel. Mettre au four à 375F pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes et faire la sauce marinara. Couper les échalotes et les dorer dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive environ 2 minutes. Ajouter la pâte de tomâte et bien mélanger. Poursuivre 1 minute en remuant.
Ajouter les conserves de tomâtes cerises, l’eau, le sucre, le sel et le basilic. Laisser mijoter pendant environ 25 à 35 minutes à feu très doux (minimum) en s’assurant de remuer.
Lorsque l’ail rôti est refroidi, presser avec une main le bulbe au-dessus de la sauce marinara pour en ressortir la purée d’ail. Écraser grossièrement les morceaux d’ail dans la sauce avec une cuillière de bois, puis bien mélanger.
Ajouter les pâtes cuites à la sauce et mélanger.
Servir avec un peu de parmesan végane, une pincée de fleur de sel, du poivre du moulin au goût, du basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Notes et astuces
Vous pouvez utiliser du basilic séché si vous êtes mal prit, mais mettre 1/2 c. à soupe.
La sauce se congèle et est une bonne base de sauce rosée avec un peu de crème de soya Belsoy.
Suggestions de recettes
Des gros morceaux de tofu bien assaisonné et grillé dans une sauce au beurre, citron et câpre inspiré du plat italien Piccata. Le tout servit avec des rapinis grillés et des pappardelles. C’est siiiii booooon! Une autre belle manière d’apprêter le tofu!