Salade de nouille style kimchi et tofu croustillant

Cette recette rapide et fraiche est pour les amoureux de kimchi, une tradition de la cuisine coréenne. Je n’ai pas fermenté le Kimchi contrairement à la vraie méthode traditionnelle, mais cela rappelle merveilleusement les saveurs. Génial pour les lunchs! Le tofu croustillant sera aimé de tous.

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Portions

6 personnes

Préparation

15 mins

Cuisson

15 mins

Ingrédients

• Petit chou chinois (chou Nappa) coupé en morceaux

• Environ 3 carottes râpées

• 3 oignons verts émincés

• 1 concombre en rondelles

• 1 et 1/2 tasse d’édamames décongelés

• 4 nids de nouille de riz cuits

• Feuilles de coriandre

Tofu croustillant

• 2 blocs de tofu ferme

• 1/2 tasse de fécule de maïs

• 1 c. à soupe de paprika

• 1 c. à soupe de poudre d’ail

• 1 c. à thé de sel

• Huile végétale et de sésame grillé

Vinaigrette style kimchi (1 1/2 tasse)

• 1/2 c. à thé de poivre de cayenne

• 1/2 c. à thé de sel

• 1 c. à soupe de miso

• 2 c. à soupe de paprika

• 1 c. à soupe d’ail en pot ou 1 gousse d’ail haché

• 1 c. à soupe de gingembre frais finement haché

• 2 c. à soupe de miel végane ou sirop d’érable

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 2 c. à soupe de sauce soya

• 4 c. à soupe d’huile de sésame

• 1/3 tasse de compote de pomme

• 1/2 tasse d’eau

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette style kimchi.

2. Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes et les oignons verts puis ajouter au moins la moitié de la vinaigrette au mélange. Bien mélanger avec des pinces ou les mains pour détendre le chou et pour que les saveurs pénètrent bien.

3. Dans un bol, enrober les cubes de tofu du reste des ingrédients du tofu croustillant, sauf l’huile. Dans une poêle anti adhésive ou un work à feu moyen-fort, ajouter l’huile et faire griller le tofu jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillant.

4. Assembler les bols avec les nouilles de riz, les edamames, les concombres, la salade style kimchi, la coriandre, les cubes de tofu croustillant et le reste de la vinaigrette style kimchi.

Notes et astuces

Vous pouvez faire une version de kimchi rapide avec cette recette et les conserver dans des pots masson au frigidaire.

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