Bol d’inspiration mexicaine

Ce bol végétalien aux saveurs mexicaines est une explosion de saveur. Il contient du sans-viande haché du commerce, un riz rouge, une salsa d’avocats et maïs ainsi qu’une purée de haricots noirs frit à la lime délicieuse avec les chips.

Les restes de cette recette peuvent être transformés en tacos ou en burritos.

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Portions

4 personnes

Préparation

20 mins

Cuisson

35 mins

Ingrédients

Riz rouge aux saveurs mexicaines

• 1 tasse de riz long grain rincé

• 2 tasses de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe d’huile végétale

• 1/2 c. à soupe poudre de chili

• 1/2 c. à soupe de poudre d’ail

• 1/2 c. à soupe de poudre d’oignon

• 1 c. à thé de cumin moulu

• 1 c. à thé de coriandre moulue

• 1/2 c. à thé de sel

Purée de haricots frits à la lime

• Une conserve de haricots frits de 454g (refried beans) sans lard *

• 1 c. à soupe d’ail en pot ou une gousse d’ail

• 1 c. à soupe de jus de lime

• 4 tranches de Jalapeños marinés

• 1/4 tasse d’eau

Salsa fraîche aux maïs

• Une barquette de tomates cerises coupées

• 1 tasses de maïs surgelés (décongelés)

• 1/4 oignon rouge haché finement

• Un demi Jalapeño épépiné et haché (facultatif)

• 1/4 tasse de coriandre hachée

• Le jus d’une lime

• 1 c. à soupe d’huile végétale

• 1 c. à thé de sucre blanc

• 1/2 c. à thé de sel

Bols

• Un paquet de sans-viande hachée assaisonné à la mexicaine (Yves)*

• 1/2 oignon rouge haché

• 2 c. à soupe d’huile végétale

• 1 avocats en tranches

• Pour servir : coriandre, lime et chips de maïs

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette. Cuire le riz dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter les épices et l’huile, bien mélanger.

2. Pendant ce temps, faire la purée de haricots en mélangeant tous les ingrédients dans un mélangeur. Ajuster l’eau au besoin pour une consistance de type houmous.

3. Dans une poêle, faire cuire les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le sans-viande hachée et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

4. Pendant ce temps, faire la salsa de maïs en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

5. Assembler les bols avec du riz, du melange de sans-viande, la salsa, la purée de haricots, un peu de coriandre, les avocats puis servir avec des quartiers de lime et chips de maïs.

Notes et astuces

* Les haricots noirs frits (refried bean/frijoles) se trouvent dans la section mexicaine de votre épicerie. Attention, certaines marques contiennent du lard . J’ai utilisé la marque Sans nom chez Maxi pour cette recette.

* Si vous n’avez pas de sans-viande hachée à la mexicaine, vous pouvez utiliser du sans-viande originale et ajouter des épices mexicaines de votre choix lors de la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser du Impossible haché ou Beyond meat pour une goût plus proche de la viande.

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