La sauce tomate parfaite de mon copain

Fini les sauces tomates déjà faites à l’épicerie après avoir gouté à la sauce tomates trop parfaite de mon copain! Comme quoi la simplicité peut faire toute une différence dans un plat. 

Je vous conseille de faire sa sauce un dimanche en faisant votre ménage, puis de congeler dans des pots Masson. Vous aurez la meilleure sauce tomate à porter de main pour vos pâtes et pizza!

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Portions

Environ 4L

Préparation

10 mins

Cuisson

Environ 2 heures

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 gros oignon haché

• 3 gousses d’ail hachées

• 2 poivrons rouges hachés

• 3 branches de thym fraiches entières

• 2 feuilles de laurier

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/2 c. à soupe de basilic séché

• 1/2 c. à soupe d’origan séché

• 3 conserves de 796 ml de tomates italiennes entières*

• 2 conserves de 156ml de pâte de tomate

• 3 c. à soupe de miel végane ou de sucre

• 1 c. à thé de Sriracha

Préparation

1. Dans un gros chaudron, faire suer les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Ajouter les poivrons, le thym, le basilic, l’origan, le laurier et le sel puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

2. Ajouter les conserves de tomates italiennes et la pâte de tomate. Laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.

3. Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier. Ajouter le sucre ou le miel végane et la Sriracha. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, rendre la sauce bien lisse. Rectifier les assaisonnements au besoin.

4. Servir sur des pâtes ou comme sauce à pizza. (Voir suggestions ci-dessous)

Notes et astuces

* Conserves de tomates italiennes: On vous conseille précisément la marque Pastene (photo ci-dessous).

Conservez la sauce dans des pots Masson au congélateur dans des petites portions pour les pizzas et plus gros pot pour des sauces.

Nos recettes préférées pour utiliser la sauce tomate

• Pour faire comme sur la photo ci-haut, ajoutez des légumes grillés et des boulettes végétaliennes, comme celle de Sol Cuisine. Ce sont les meilleures à mon avis. Vous pouvez aussi les faire maison comme dans ma recette de soupe d’orzo citronnée aux boulettes sans-viande italiennes.

• Des pâtes avec des légumes caramélisés, des champignons pleurotes, des câpres ou olives, des flocons de piment, du pesto, un filet de réduction de balsamique et du parmesan végétalien de Violife.

• Pour faire une sauce rosée express en incoporant un peu de crème de soya de type Belsoy.

• Dans une lasagne, au lieu d’utiliser ma sauce à spaghettis aux lentilles à la bière, on fait une sauce express en ajoutant du sans-viande hachée du commerce.

• Pour faire mon tofu parmigiana

• Pour tremper des bâtonnets de fromage véganes.

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Suggestions de recettes