Sauce à spaghettis végétalienne aux lentilles à la bière

Cette sauce à spaghettis végétalienne à la bière est inspirée de la sauce à spaghettis à la viande de ma maman. Quand j’étais plus jeune, tous mes amis qui goûtaient à sa sauce tripaient au point qu’un de mes amis avait créé une page Facebook pour les fans de sa sauce. Encore aujourd’hui, quand je la cuisine, les gens veulent la recette.

La sauce est sucrée salée avec une texture viandeuse grâce aux lentilles et à la protéine végétale texturée.

Il ne faut pas oublier l’ingrédient secret : la bière! Merci maman!

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Portions

8 à 10 portions (6L)

Préparation

20 mins

Cuisson

1 heure

Ingrédients

Un chaudron de plus de 6 litres pour les quantités suivantes.

Légumes

• 2 gros oignons hachés

• 4 gousses d’ail hachées

• 3 grosses carottes en petits morceaux

• 3 branches de céleris en petits morceaux

• 1 grosse courgette coupée en petits morceaux

• 1 tasse de champignons sauvages séchés

  ou de champignons frais, hachés

• 1 tasse de tomates séchées hachées

Protéines

• 1 1/2 tasses de lentilles brunes sèches

• 1 1/2 tasses de protéines végétales texturées déshydratées

  ou un paquet de sans-viande hachée de 340g *

Assaisonnements

• 2 conserves de 796 ml de tomates en dés

• 1 conserve de 680ml de sauce tomates

• 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates

• 1 conserve vide de 680 ml d’eau

• 1/2 tasses de ketchup

• 1/2 tasses de sauce soya moins de sel

• 1/2 tasses de sirop d’érable

• La moitié d’une canette de 473ml de bière rousse bon marché

Fines herbes & épices

• 4 c. à soupe de fines herbes italiennes

• 4 feuilles de laurier

• Un demi-sachet de 110 g d’épices à sauce à spaghettis*

Préparation

1. Préparer son espace de cuisine, sortir tous les ingrédients requis, ouvrir les conserves et couper tous les légumes.

2. Dans un gros chaudron, cuire les oignons pendant 2 minutes dans un peu d’huile. Ajouter tous les autres légumes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour les attendrir un peu. (Ajoutez le sans-viande si vous n’utilisez pas de protéines végétales texturées)

3. Ajouter tous les ingrédients de la catégorie assaisonnements dans le chaudron.

4. Ajouter les lentilles sèches et toutes les fines herbes.

5. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes de plus à feu plus doux. La sauce doit épaissir et les lentilles doivent être bien cuites.

6. À la fin de la cuisson, ajouter la protéine végétale texturée déshydratée. Le PVT va réhydrater en quelques secondes.

7. Servir sur des pâtes avec des feuilles de basilic et du parmesan végane du commerce.

Notes et astuces

Le mélange d’épices à spaghettis est un must! Il vaut mieux privilégier la version moins de sel et moins de sucre.

Vous pouvez utiliser 2 conserves de lentilles plutôt que les lentilles sèches, mais je réduirais la conserve d’eau.

J’utilise les épices El Mia mia - Épicé.

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