Houmous parfait et onctueux

Faire son houmous maison c’est encore meilleur qu’à l’épicerie, car il est personnalisé selon nos gouts. En plus d’être moins couteux, c’est un condiment versatile. À savourer avec mon assiette Shish Taouk végétalienne ou en collation avec des crudités.

Je te partage 2 méthode cruciale pour rendre ton houmous des plus onctueux!

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Portions

2 tasses

Préparation

10 mins

Ingrédients

• 1 conserve de pois chiches rincés + cuits

• 2 gousses d’ail tranché ou 2 c. à soupe d’ail en pot

• 1/3 de tasse de tahini

• 1/4 tasse de d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à thé de Sriracha

• 1 c. à thé de sirop érable

• 1/2 c. à thé de sel

• Eau très froide

Préparation

1. Cuire les pois chiches* préalablement égouttés dans une casserole d’eau salée en ébullition environ 20 minutes. Puis, égoutter.

2. Dans un robot culinaire, broyer les pois chiches en s’assurant de gratter avec une cuillère, les côtés du robot au besoin quelque fois.

3. Une fois réduit en purée, ajouter le reste des ingrédients sauf l’eau. Ajouter un peu d’eau très froide une cuillère à la fois pour obtenir la parfaite consistance onctueuse. Ajuster les assaisonnements au besoin.

4. Décorer avec un peu d’huile d’olive de qualité, du paprika ou mes épices plein goût.

Notes et astuces

Voici quelques idées d’ingrédients pour personnaliser votre houmous à ajouter au blender:

• Pickles indiens à la lime

• Betterave marinée

• Chair de poivron grillés

• Ail rôti

• Tapenade d’olive (olives en purée)

• Aneth et jus de cornichon

*Si comme moi vous faites cuire vos pois chiches secs en avance et les congeler, pas besoin de les refaire cuire. Les pois chiches en conserve sont un peu plus durs, moins tendres comme on voudrait pour atteindre la texture onctueuse.

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