Cocktail - Sour à l’ananas épicé
Le cocktail parfaitement acidulé et légèrement épicé, ce « Sour » à l’ananas et jalapeno est mon nouveau « go to » de cocktail d’été! Pour remplacer le blanc d’oeuf habituellement dans les «sours», ici on utilise de l’aquafaba — le jus d’une canne de conserve de pois chiche. Ça mousse à merveille! Il n’y aucun arrière goût. C’est une belle alternative végane, et même zéro gaspi, pour les cocktails et mocktails.
Portions
1 personne
Préparation
5 mins
Ingrédients
2 tranches de jalapeño
0.5 oz de jus de lime frais (environ 1 lime)
1 oz de sirop simple
1 oz d’aquafaba - le jus d’une canne de conserve de pois chiche
2 oz de tequila
2 oz de jus d’ananas
3 glaçons pour mélanger
Pour servir
Une tranche de jalapeño
Feuille d’ananas (facultatif)
Préparation
Dans un pot à cocktail, mettre les tranches de jalapenos, puis les écraser un peu avec un pilon pour en extraire les saveurs. (plus vous écraser, plus il sera épicé)
Ajouter le reste des ingrédients et « shaker ».
Verser (sans la glace) dans un verre court puis décorer.
Notes et astuces
Pour faire une version mocktail — omettre la tequila ou en mettre une tequila sans alcool.
Je conserve toujours le jus des conserves de pois chiches dans un pot masson au frigo pour me faire des beaux cocktails ou encore pour des desserts véganes. Peut aussi se garder au congélateur.
Suggestions de recettes
Un dessert d’été très rapide à réaliser qui appâtera vos invités. On a qu’à griller des pêches sur le barbecue puis servir avec une boule de crème glacée végétalienne à la vanille et mon crumble d’amande super simple à faire.