Burger végane vietnamien façon Banh Mi

Inspiré des sandwichs vietnamiens Banh Mi, ce burger végane décadent est à la fois un peu relevé et toute en fraicheur. Fait à base de boulette de simili-viande, il y a de quoi se régaler sans compromis du goût de la viande. Élève tes soirées barbecue avec des burgers qui sortent de l’ordinaire!

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Portions

4 personnes

Préparation

45 mins

Cuisson

10 mins

Ingrédients

• 4 pains hamburgers briochés

• 1 concombre en ruban ou tranche mince

• 1 piment jalapeno en tranches (facultatif)

• Coriandre fraîche ciselée (facultatif)

Boulettes à burger véganes vietnamiennes

• 1 paquet de simili viande hachée — Beyond Meat ou Impossible

• 2 c. à soupe d’ail haché en pot ou 2 gousses d’ail haché

• 1 c. à soupe de sauce au poisson végane ou de sauce soya

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1/2 c. à soupe de sriracha

• 1/2 c. à soupe huile sésame

• 2 c. à thé de fécule de maïs

• Environ 1/4 tasse de menthe ciselée

• Poivre moulu

Mayonnaise épicée

• 1/3 tasse de mayonnaise végane

• 1 oignon vert haché

• 1 c. à thé de sriracha

• 1 c. à thé d’huile de sésame

• 1 c. à thé de sirop d’érable

« Pickle » de carottes et radis (rapide)

• 1 tasse de carottes râpées

• 1 tasse de radis daikon râpé

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de sirop érable

• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Couper les jalapenos en tranche, ciseler la coriandre puis faire des rubans de concombre à l’aide d’un économe. (ou en tranche très mince avec un couteau)

2. Pour les « pickles » de carotte radis, râper la quantité requise de carottes et radis daikon. Laisser reposer un peu pour égoutter le jus, puis passer dans une passoire en pressant un peu pour en faire sortir le jus. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier au besoin. Aucune marinade n’est requise comme on ferait pour de vraies pickles.

3. Pour la mayonnaise épicée, mélanger tous les ingrédients dans un bol et mettre de côté.

4. Pour les boulettes de burgers, mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Façonner 4 boulettes.

5. Sur le barbecue, cuire les boulettes de burgers pendant environ 10 minutes en les retourant de chaque côté à feu moyen. Poursuivre avec les pains.

6. Assembler les burgers avec un pain de mayonnaise sur chaque pain, la boulette, les rubans de concombre, les « pickles » de carottes-radis, puis un peu de jalapeno et de coriandre.

Notes et astuces

Servir avec des frites maisons. Se prépare super bien d’avance pour recevoir.

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