Coquilles crémeuses à la courge musquée et tempeh-bacon

Des pâtes à la sauce blanche crémeuse et fromagée à souhait avec des morceaux de courge musquée rôtis et des pépites de tempeh-bacon! C’est une recette à la fois « fancy » et facile à faire. La courge apporte une touche sucrée et automnale au plat tandis que le tempeh-bacon apporte un goût sucré-salé et légèrement fumé.

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Portions

6 personnes

Préparation

20 mins

Cuisson

45 mins

Ingrédients

Coquilles à la sauce crémeuses

• 4 tasses de pâtes en forme de coquilles sèches (non cuite)

• 1/4 de tasse de beurre végétale ou margarine

• 1 échalote française hachée

• 2 c. à soupe de farine

• 1 & 1/2 tasses de lait végétale non sucré

• 1 boîte de 250ml de crème de soya de type Belsoy

• 1/4 de tasse de levure alimentaire

• 1 c. à soupe de moutarde de dijon

• 1/2 c. à thé de sel

• Une pincée de muscade

• Poivre au gout

• Environ 1 tasse de fromage rapé végétale au choix

Courges musquées grillées

• 1 courge musquée coupée en cube

• Filet d’huile d’olive

• Thym frais

• Sel et poivre

Pour garnir

• Pépites de tempeh-bacon express

Préparation

1. Préchauffer le four à 425F. Pendant ce temps, couper la courge, cuire les pâtes selon l’emballage.

2. Sur une plaque avec un tapis antiadhésif, déposer les morceaux de courge. Mettre un filet d’huile, les feuilles de thym frais et sel et poivre au goût. Mélanger avec les doigts. Enfourner pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer les pépites de tempeh-bacon dans une poêle antiadhésive. Prêtes en quelques minutes, conserver les pépites dans un bol.

4. Ensuite, préparer la sauce crémeuse avec la même poêle en fondant le beurre, puis ajouter les échalotes françaises et les faire suer.

5. Faire un roux en ajoutant la farine et bien mélanger rapidement avec un fouette pour une texture lisse.

6. Ajouter tout le reste des ingrédients sauf le fromage. Bien mélanger encore à feu doux. La sauce va épaissir très rapidement. (si vous utilisez du lait au lieu de la crème, la faire épaissir un peu plus longtemps)

7. Incorporer le fromage et le laisser fondre pour une sauce bien crémeuse. Ajouter les pâtes, puis mélanger.

8. Servir les pâtes avec quelques morceaux de courges et de pépites de tempeh-bacon.

Notes et astuces

🥓 Vous pouvez aussi utiliser du tempeh au goût de bacon (Marque Lightlife) si jamais vous voulez un petit raccourcis. Notez qu’il a un goût quand même prononcé, c’est pourquoi j’ai créé ma propre recette un peu plus sucré-salé.

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