Guide des fromages végétaliens testés - mes commentaires et conseils
Il pleut des alternatives végétales au fromage depuis les dernières années! Par contre, je sais comment ça peut être difficile de s’y retrouver et c’est pourquoi j’ai pensé à vous créer un guide des fromages végétaliens.
Si comme moi vous êtes adepte du goût du fromage, mais que vous voulez cuisiner avec les alternatives véganes, je pense que cet article deviendra une référence pour bien les choisir et apprêter en plus de faire de belles découvertes.
Je vous donne mes recommandations sur presque tous les fromages végétaliens par marque, mes commentaires personnels, où les trouver et mes conseils pratiques. Ce petit guide sera aussi maintenu à jour au fil du temps.
Psst! Vous habitez loin des épiceries naturelles? Le Marché 57 rend cela possible avec plein d’alternatives végétaliennes livrées directement chez vous. Vous trouverez plusieurs de ces fromages végétaliens mentionnés dans cet article.
Index : marques de fromages végétaliens testés
Pour aller directement à la marque que vous voulez plus rapidement dans l’article, pratique si vous êtes pressé et en questionnement à l’épicerie.
Les fauxmages
Violife | Daiya | Gusta | Chao | Nature et moi | Nafsika’s Garden | Parmela | Earth Island | Selection | Silk | Nurishh | Applewood | Riviera
Les fromages végétaliens artisanaux
Vegcheese | Miyoko’s Creamery | Vegnature | Nuts For Cheese | Frauxmagerie Zengarry | The Frauxmagerie | Nut Grove Cheese | Spread’em
Les fauxmages à tartiner
Le Grand | Boursin | Daiya | Violife | Tofuti | Spread’em
Faits maisons
Les fauxmages
Les fauxmages sont des alternatives au fromage que l’on utilise pour cuisiner ou gratiner. Ils servent à agrémenter nos plats sans pour autant avoir un goût exactement pareil au fromage, mais très satisfaisant.
Ils ne sont pas tous délicieux et certaines marques ont besoin un peu d’amour pour qu’ils le deviennent. Seul certaines marques, que vous retrouverez d’un 3 étoiles ici, se démarque pour le moment. On peut les retrouver en tranche, en bloc, râpée et cheddar, gouda, mozzarella, provolone, parmesan, etc. Le barème et les innovations augmentent et c’est une bonne nouvelle!
Violife | Mozzarella rapé
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Accessible dans les épiceries (Metro, Maxi) ou autres épiceries naturelles
Commentaires : Je trouve en terme de goût et de texture, c’est l’un des meilleurs parmi cette catégorie, même s’il est froid. Il fond assez bien ce qui donne une belle texture décadente et il ne goute pas la noix de coco contrairement à d’autre marque. C’est mon fauxmage préféré!
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ». Ce fromage est meilleur cuisiné ou fondu que cru.
Recettes : Gratiné sur votre soupe à l’oignon, lasagne, pizza ou froid dans votre salade césar
Violife | Parmesan
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Accessible dans les épiceries (Metro, Maxi) ou autres épiceries naturelles
Commentaires : Le goût et la texture sont très similaires, ce n’est ni vu ni connu! J’adore son format bloc pour le râper ou en faire des copeaux. Il se gratine un peu moins bien comme c’est un style parmesan. Pour ma part, c’est devenu un immanquable de mon frigo.
Conseils : Ajoutez-le à d’autres fauxmages pour donner un goût plus prononcé. Râpez-le avec une microplane, le goût sera subtil et raffinera votre plat.
Recette : Sur mes pâtes sauce rosée à base de lentille corail
Violife | Bloc Epic
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Accessible dans les épiceries (Metro, Maxi) ou autres épiceries naturelles
Commentaires : J’aime le manger crue! Je pense qu’il passe même pour les non habitué de fauxmage. Je trouve en terme de goût et de texture, c’est l’un des meilleurs parmi cette catégorie, même s’il est froid. Il fond assez bien ce qui donne une belle texture décadente et il ne goute pas la noix de coco contrairement à d’autre marque.
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ».
Recettes : En crudité ou plateau de fromage
Violife | Feta
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Accessible dans les épiceries (Metro, Maxi) ou autres épiceries naturelles
Commentaires : Le goût est et la texture est quand même très proche, juste un peu plus crémeuse qu’un feta. C’est mon fauxmage feta préféré!
Conseils : J’aime l’ajouter dans des salades, pâtes ou pour faire des trempettes. L’émietter avec les doigts ou le couper en cube selon vos préférences. J’ajouterais une touche de sel comme je trouve que le goût est légèrement moins salé que du feta laitier.
Recette : Partout, dont vos salades grecques.
Violife | Fauxmage style haloumi
Ma note : zéro
Où : Accessible dans les épiceries (Metro, Maxi) ou autres épiceries naturelles
Commentaire : Il y a beaucoup de travaille à faire en terme de fromage haloumi végane. La texture et le gout n’est pas vraiment là. Quand on le fait cuire, il ne fond pas comme un haloumi et la texture est un peu collante. Je ne recommande pas pour l’instant!
Conseils : Si jamais vous comptez l’essayer, ajoutez de l’huile ou un tapis anti-adhésif sur le barbecue ou dans votre poele anti-adhésive.
Daiya | Mélange mexicain
Ma note : ⭐️⭐️+
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaire : Daiya est dans les premières marques de fauxmage qui se sont améliorées dans les dernières années. Il reste que je le classerais dans les fauxmages qui dépannent parce qu’ils sont presque dans toutes les épiceries. Le goût et la texture est réussis lorsqu’il est fondu. Je ne le mangerais pas cru à cause de son goût de noix de coco trop prononcé et sa texture granuleuse. Ces plus grand atouts sont vraiment son accessibilité et qu’il fond vraiment bien à comparer d’autre fauxmages.
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ». Ce fromage est meilleur cuisiné ou fondu que cru.
Recette : Bien fondu dans un Mac & cheese, des tacos ou mes nachos tout garnis (mon go to pour les natchos!)
Daiya | Fauxmage Haloumi
Ma note : zéro
Où : Dans presque toutes les épiceries
Commentaire : Il y a beaucoup de travaille à faire en terme de fromage haloumi végane. La texture et le gout n’est pas vraiment là. Quand on le fait cuire, il ne fond pas comme un haloumi, mais la texture est mega collante. Ce n’est pas très agréable. Je ne recommande pas pour l’instant!
Conseils : Si jamais vous comptez l’essayer, ajoutez de l’huile ou un tapis anti-adhésif sur le barbecue ou dans votre poele anti-adhésive.
Gusta | Tous les blocs à gratiner
Ma note : ⭐️⭐️ (goût amélioré récemment)
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaires : Ça ne gout pas proche du fromage laitier, mais le goût est umami et satisfaisant. Sa force est qu’il fond merveilleusement bien ce qui rend le tout très onctueux. En bonus, c’est une entreprise québecoise!
Conseils : Ce fromage doit être fondu et non cru. Personnellement, je l’incorpore dans des sauces, des fondues au fromage ou au centre de votre lasagne pour qu’il soit bien mélangé à d’autres saveurs. Si vous l’utilisez pour gratiner, vous pouvez mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ».
Recette : Votre Mac & Cheese végane ou gratiné avec d’autre fauxmages (mon truc)
Chao | Fauxmage à base de tofu
Ma note : ⭐️⭐️⭐️+
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaire : Il a un gout différent des fauxmages traditionnels et fait avec du tofu. Le goût est plus prononcé lorsqu’il est fondu. La texture est crémeuse et sa plus grande force est qu’il fond vraiment bien! Il se doit d’être fondu, mais n’est pas mauvais un peu cru. C’est devenu un « must » pour moi.
Conseils : C’est un fauxmage en tranche par excellence pour vos grilled cheese, cheeseburger ou même pour la raclette!
Recette : Dans un grilled-cheese comme mes grilled-cheese aux jackfruits
Nature et moi | Style provolone
Ma note : ⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles
Commentaires : Ce n’est personnellement pas le meilleur fauxmage que j’ai mangé, mais le goût est bon, il ne goûte pas trop la noix de coco contrairement à d’autres marques. La texture je la trouve légèrement collante lorsqu’il est fondu.
Conseils : Je l’utiliserais bien mélangé dans une recette. Même s’il fond assez bien, ajoutez une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ». Ce fromage est meilleur cuisiné ou fondu que cru.
Nafsika’s Garden | Gouda
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaires : C’est l’un des fauxmages qui a le meilleur goût cru selon moi. Il est bon même s’il n’est pas fondu contrairement à d’autres que l’on doit absolument cuisiner. Le gouda a un bon petit goût fumé. Par contre, il est un peu plus difficile à faire fondre sauf qu’il est tout autant délicieux. Sa plus grande force est son rapport qualité prix. Ils sont surprenants et pas cher, puis bien pour toutes les allergies en plus d’être facile à trouver.
Conseils : Comme il fond un peu moins facilement et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ». J’aime aussi le couper en cube avec des crudités ou dans des sandwichs ou hamburger.
Recette : Dans votre burger, sandwich ou avec des crudités
Nafsika’s Garden | Parmesan
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaire : J’aime qu’il soit accessible, très bon rapport qualité prix. Le goût est à s’y méprendre sincèrement! Il se trouve aussi en bloc ce qui est super pour le râper de la taille que l’on désire. Rien à dire de négatif.
Conseils : J’aime l’ajouter à d’autres fauxmages pour donner un goût plus prononcé. Il est délicieux sur des pâtes, pizzas ou salades césar ou fondu dans un risotto par exemple.
Recette : Partout avec un autre fauxmage ou dans un risotto
Nafsika’s Garden | Feta
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaire : J’aime qu’il soit accessible, très bon rapport qualité prix encore une fois. Le goût est bien et la texture est un peu plus crémeuse qu’un feta traditionnel. Un must have de mon frigo! C’est presque du ni vu ni conu.
Conseils : J’aime l’ajouter dans des salades, pâtes ou pour faire des trempettes. L’émietter avec les doigts ou le couper en cube selon vos préférences.
Recette : Partout dont vos salades
Parmela Creamery | Fauxmage râpé
Ma note : ⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles
Commentaire : J’ai trouvé son goût et sa texture très bien à comparer d’autres fauxmages. Il est bon cru, mais encore meilleure fondu. On sent qu’il y a un peu plus de recherche de goût dans celui-ci que les marques plus populaire et accessible. Ils ont de nombreuses sortes telles que cheddar, mozzarella, gouda et 3 versions vieillies.
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ». Ce fromage est meilleur cuisiné ou fondu que cru.
Recette : Sur votre lasagne ou pizza
Earth Island | Mozzarella
Ma note : ⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles
Commentaires : La texture est juste un peu plus granuleuse lorsqu’il est froid, mais le goût est vraiment bien pour un fauxmage. Il ne goute pas trop la noix de coco. Il est bien sûr encore meilleur fondu! Je peux dire qu’il fait partie de mon top 5 en termes de fauxmage.
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ». Ce fromage est meilleur cuisiné ou fondu que cru.
Recette : Gratiné sur vos pâtes, lasagne et pizza
Earth Island | Feta
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles
Commentaires : La texture et le goût, tout y est! C’est assez bluffant! Rien à dire de négatif, sauf qu’il est vraiment plus difficile à trouver.
Recette : Partout, dont vos salades grecques
Sélection | Tous les fauxmage
Ma note : ⭐️
Où : Dans les épiceries Maxi et Provigo - marque maison
Commentaires : J’aime qu’il soit accessible avec un prix très bas, donc il dépanne bien. Il gout un peu a noix de coco, mais bien mélanger dans une recette, il peut passer. Il n’est pas mauvais cru comparativement à d’autre par contre.
Conseils : Pour les débutants avec le gout des fauxmages, je vous dirais de le faire fondre dans une sauce. Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ».
Silk | Mozzarella
Ma note: ⭐️⭐️+
Où : Dans plusieurs épiceries, dont IGA
Commentaires : Le goût cru n’est pas super comme la majorité des fauxmages, mais le goût cuit dans une recette est bien. Il fond quand même bien. Je lui donne une note un peu plus basse que les autres 3 étoiles parce que ce n’est pas un coup de coeur, mais ils sont dans les bonnes marques à essayer à mon avis!
Conseils : Pour les débutants avec le gout des fauxmages, je vous dirais de le faire fondre dans une sauce. Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de le mettre en contact avec des ingrédients humides ou une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ».
Nurishh | Tous les fauxmages
Ma note: ⭐️-
Où : Dans quelques épiceries
Commentaires : Le goût cru n’est pas très bon à mon avis, mon copain n’a pas aimé et habituellement il aime quand même le fauxmage (il s’est habitué vite aussi). La texture est aussi granuleuse je trouve. Bref, je ne conseil vraiment pas de le manger cru… Même une fois fondue, je ne le conseillerais pas…Il ne fond pas très bien non plus. Dommage, j’espère qu’il améliorons leur recette.
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de le mettre en contact avec des ingrédients humides ou une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ».
Applewood | Fauxmage fumé
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Surtout les épiceries naturelles ou parfois à l’épicerie chez Provigo
Commentaires : Son goût fumé est vraiment bon, il est bon crue! La texture est ok, mais le goût est bien et je pense qu’il passe même pour les non habitué de fauxmage. Il fond bien aussi. Il est différent des autres fauxmages.
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ».
Recettes : En crudité ou plateau de fromage
Riviera | Mozzarella
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Dans quelques épiceries
Commentaires : Bien sur, il n’est pas le meilleur crue comme presque tous les fauxmages, mais une fois fondue, le goût est presque bluffant! Il fond quand même bien aussi. Très impressionné de ce nouveau fauxmage! Il fait partie de mes préférés avec Violife et Nafsika’s Garden pour l’instant!
Conseils : Pour s’assurer qu’il gratine bien au four à son maximum et éviter qu’il soit sec, assurer vous de mettre une touche d’huile dessus avec cette technique. Ne mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre avant de le mettre à « broil ».
Recettes : Sur une lasagne, des pains à l’ail ou des nachos par exemple
Technique pour bien gratiner les fauxmages
Lorsque l’on gratine les fauxmages, il peut arriver que certains aient tendance à fondre moins bien et il se peut qu’ils ressortent secs à la sortie du four.
C’est pourquoi il est préférable de le rendre plus gras en mettant un filet d’huile ou en vaporisant avec de l’huile en spray.
De plus, ne pas mettez pas votre four trop fort, laissez-le fondre un peu avant de le mettre à «broil».
Vous remarquerez aussi que les fauxmages fondent mieux dans des recettes plus humides; sur une soupe, une sauce pour des pâtes comme un macaroni au fromage. Sur une lasagne, vous pouvez être généreux avec la sauce sur le dessus et ensuite le fauxmage ce qui va l’aider à rester plus humide pour bien fondre au four.
Les fromages artisanaux végétaliens
Les fromages artisanaux sont un peu plus sophistiqués et souvent à base de noix de cajou. Certains sont assez impressionnants! Un peu plus dispendieux que les fauxmages, ils sont parfaits pour épater des invités, pour des plateaux de fromage végétalien ou pour cuisiner. Le procédé de ces fromages est similaire aux fromages laitiers, certains sont parfois fermentés, d’autres vieillis ce qui leur apporte un goût incomparable aux fauxmages.
Vegcheese | Fauxmage à poutine
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Un peu moins accessible - dans les épiceries naturelles ou disponible en ligne
Commentaires : C’est un fromage à poutine végétalien qui se rapproche beaucoup du fromage à poutine. Il ne fait pas « squish squish », mais le goût et la texture y est vraiment. Il est aussi bon chaud que froid. En bonus, c’est une compagnie qui vient d’Ontario.
Conseils : Si vous le faite fondre, il ne restera pas en forme de fromage à poutine. J’aime le service froid et verser la sauce à poutine végane bien chaude dessus. Il se congèle bien, la texture reste agréable décongelé. Pratique pour faire une reserve en ligne!
Recette : Votre poutine végane ou poutine déjeuner
Vegcheese | Mozzarella fraîche
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Un peu moins accessible - dans les épiceries naturelles ou disponible en ligne
Commentaires : C’est mon fromage végétalien à pizza par excellence! Le goût et la texture sont à s’y méprendre. Bien entendu, il ne s’étire pas autant qu’une mozzarella fait de produit laitier, mais c’est aussi satisfaisant. Il fond à merveille au four sans problème.
Conseils : Il se congèle seulement si vous voulez le faire fondre. Ce fromage est aussi délicieux froid, il est préférable de ne pas l’avoir congelé. J’ai testé et la texture n’est pas trop différente. Froid avec une bruschetta sur le dessus c’est wow!
Recette : Sur ma pizza aux oignons et champignons portobellos caramélisés au balsamique
Vegcheese | À l’huile de truffe
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Un peu moins accessible - dans les épiceries naturelles ou disponible en ligne
Commentaires : Il est aussi bon froid que cuisiner. Son goût de truffle donne un goût délicieux au fromage. La texture est comme une mozzarella ferme.
Conseils : Si vous le mangez froid, je ne le congèlerais pas. Je le vois à merveille sur un plateau de fromages végétalien. Je l’adore particulièrement pour faire mes fondues au fromage végane.
Recette : Dans votre fondue au fromage comme celle de Vegcheese
Miyoko’s Creamery | Mozzarella fraîche
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Un peu moins accessible - dans les épiceries naturelles
Commentaires : froid et il fond très bien. C’est une marque assez reconnue aux États-Unis et il existe d’autres saveurs dont un fromage de cajou vieilli et un cendré. Ils ont aussi des fauxmages.
Conseils : Il se congèle si vous voulez le faire fondre sur une pizza par la suite. Ce fromage est aussi délicieux froid. Une fois décongelée, la texture n’est pas si différente.
Recette : Froid avec une bruschetta maison ou fondue sur une pizza ou lasagne
Vegnature | Buchettes style chèvre
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles et parfois en épicerie
Commentaires : Ce fromage est fait à base de cajou fermenté est un immanquable! Disponibles en plusieurs saveurs et d’une entreprise canadienne, ces fromages rappellent le goût de fromage de chèvre. C’est un « win »! J’adore qu’ils soient facile à trouver, parfait pour les souper dernières minutes.
Conseils : Froid sur des craquelins ou du pain, sur votre plateau de fromage végane ou même fondu dans votre sauces sur des pâtes. Vous pouvez le cuisiner pour ajouter de l’onctuosité à vos recettes. Vous pourriez aussi l’utiliser sur des bagels. Se congèle bien sans trop détériorer la texture.
Recette : Mon bol de quinoa aux légumes grillés aux herbes et citron
Nuts for cheese
Ma note : ⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles et parfois en épicerie
Commentaires : Ce fromage fait aux à base de cajou fermenté est disponible en plusieurs saveurs. Ils sont très gouteux et onctueux. Il a un peu moins le goût et texture recherche d’un fromage fin, plutôt à tartiner. Ils sont délicieux, mais certains sont assez salés et la texture très mole. J’ai tout de même aimé le Gouda fumé et celui à l’ail noir.
Conseils : Froid sur des craquelins ou fondu dans une sauce pour pâte. S’amène bien en visite sur un plateau de fromages. Se congèle quand même bien sans trop détériorer la texture. Je les utiliserais plus pour cuisiner ou sous forme de trempette!
Frauxmagerie Zengarry | Double crème
Ma note : ⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles et parfois en épicerie
Commentaires : La texture est onctueuse, ne vous attendez pas à une texture d’un brie fondant même si le fromage est rond (nous ne sommes pas encore là pour l’instant hihi). Le goût est délicieux, on ne se trompe pas.
Conseils : Froid sur des craquelins ou du pain. Super pour un plateau à fromage végétalien avec un coulis de canneberge, miam! Se congèle sans trop détériorer la texture.
Frauxmagerie Zengarry | Tomate séché
Ma note : ⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles et parfois en épicerie
Commentaires : Cette sorte fait partie des fromages de cajou à tartiner. La texture ressemble à une tapenade. N’imite en aucun cas un fromage, mais ils sont vraiment savoureux.
Conseils : Froid sur des craquelins ou du pain, dans un sandwich ou un grilled cheese. Super pour un plateau à fromage végétalien.
The Frauxmagerie | Camembert - Bleu - Boka - Swizz
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Un peu moins accessible - dans les épiceries naturelles ou disponible en ligne
Commentaires : J’ai adoré le camembert, le goût, la texture et la croûte rappelle un camembert. Le but ici n’est pas d’imiter exactement, mais d’être aussi satisfaisant et c’est réussi! Le style Oka est vraiment bon. Le style bleu ne goutera pas le bleu et est très acidulé, mais j’ai bien aimé aussi. J’ai un peu moins aimé le style Swiss, je l’utiliserai fondu dans une fondue au fromage végane.
Conseils : Froid sur des craquelins ou du pain. Super pour un plateau à fromage végétalien. Je ne congèlerais pas ces fromages, surtout le camembert dû à la croute fermentée, la texture risque de se détériorer.
The frauxmagerie | Fauxmage à poutine
Ma note : ⭐️⭐️
Où : Un peu moins accessible - dans les épiceries naturelles ou disponible en ligne
Commentaires : C’est une très belle alternative au fromage à poutine. Il ne fait pas « squish squish », mais le gout est bon. La texture et la forme un peu moins contrairement à Vegnature.
Conseils : Si vous le faites fondre, il ne restera pas en forme de fromage à poutine. Ce sera tout aussi bon. J’aime le service froid et verser la sauce à poutine végane bien chaude dessus. Il peut se congeler.
Recette : Votre poutine végane préférée
Nut Grove Cheese | Camembert - Chèvre cendré - Petit bleu
Ma note : ⭐️⭐️⭐️+
Où : Un peu moins accessible - dans les épiceries naturelles ou disponible en ligne
Commentaires : Un énorme coup de cœur! Vous allez être surpris comment ce fromage à base de cajou fermenté est dupant! Le style camembert possède une croute comme un vrai camembert laitier. La texture est crémeuse comme un camembert et chaud il ne coulera pas comme un brie, on le déguste donc froid. Le style chèvre cendré est hallucinant aussi. (J’essaie bientôt le Petit bleu)
Conseils : Froid sur des craquelins ou du pain. Super pour un plateau à fromage végétalien. Ne se congèle pas. Manger rapidement comme ils sont fermentés est très frais.
Spread’em | Fromages de cajou
Ma note : ⭐️⭐️⭐️+
Où : Trouvé chez Metro, sinon dans les épicerires naturelles
Commentaires : Un autre gros coup de cœur! Ces fromages à base de cajou fermenté sont délicieux! On ne se trompe pas du tout avec ces fromages. C’est jusqu’à maintenant dans les meilleures fromage style ‘‘chèvre’’ selon moi. Il y a plusieurs saveurs. La texture est crémeuses et ils sont vraiment savoureux.
Conseils : Froid sur des craquelins ou du pain. Super pour un plateau à fromage végétalien. Se congèle.
Fauxmage à tartiner
Les fauxmages et fromages de cajou fermenté sont des alternatives au fromage à la crème. Les fauxmages à tartiner sont faits à base d’huile et souvent d’huile de coco, donc il est préférable de ne pas les congeler si vous ne voulez pas altérer la texture onctueuse. Pour les fromages de cajou à tartiner, leurs goûts sont d’une classe à part avec la fermentation, mais tout aussi délicieuse.
Le Grand | Tartinade de cajou nature
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaire : Ne goute pas comme un fromage à la crème, ici on est dans la tartinade de cajou fermenté. C’est délicieux et aussi satisfaisant qu’une réplique de fromage à la crème végane. Ils sont accessibles d’une entreprise locale.
Conseils : S’apporte bien dans un plateau de fromages ou trempette surtout si vous prenez les versions assaisonnées. Délicieux sur un bagel. Si jamais vous n’étiez pas fan, ne gaspiller pas, vous pouvez l’utiliser dans une sauce pour des pâtes ou dans une lasagne. Cuisinez-le!
Bousin sans produit laitier
Ma note : ⭐️⭐️⭐️+
Où : Disponible dans quelques épiceries
Commentaires : Un ni vu ni connu. Ça goute vraiment pas loin du Boursin. C’est quand même accessible en plus. Bref, on aime!
Conseils : Je ne le congèlerais pas. Je le servirais sur un plateau de fromages végétaliens ou avec des crudités.
Daiya | Fauxmage à la crème
Ma note : ⭐️
Où : Dans presque toutes les épiceries et très accessible
Commentaires : J’ai personnellement moins aimé, car il goute beaucoup la noix de coco. Par contre, la texture reste proche et il dépanne.
Conseils : Il ne se congèle pas, la texture va changer. Je ne le mangerais pas sur un bagel sans ajouter un carotte style saumon fumé par exemple surtout si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco. Je le cuisinerais dans des desserts, dans une sauce ou trempette.
Violife | Fauxmage à la crème
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Accessible dans les épiceries (Metro) ou autres épiceries naturelles
Commentaires : La texture et le goût y sont! C’est personnellement mon préféré en termes de fromage à la crème végétalien. Il ne goûte presque pas la noix de coco à comparer d’autres marques.
Conseils : Il ne faut pas le congeler, la texture va se détériorer. Sur vos bagels ou pour cuisiner, bref vous ne vous trompez pas!
Tofuti | Fauxmage à la crème
Ma note : ⭐️⭐️⭐️
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles
Commentaires : Il est surprenant et assez proche en termes de goût avec une texture superbe. Il est fait à base d’huile et de tofu. Sincèrement le plus proche d’un fromage à la crème laitier.
Conseils : Je ne le congèlerais pas. Parfait pour les bagels ou pour cuisiner.
Spread’em | Tartinades de cajou
Ma note : ⭐️⭐️⭐️+
Où : Plus souvent dans les épiceries naturelles
Commentaires : Ces tartinades ou trempettes sont à base de cajou, ils sont crémeuses et savoureuses à souhaits. C’est un coup de coeur cette marque pour moi! Et coup de coeur dans ma famille.
Conseils : J’aime le déguster comme trempette ou dans une plateau de fauxmage, un peu moins sur des bagels.
Comment remplacer le fromage avec des options faites maisons
Il est aussi possible de cuisiner nos fromages favoris en versions végétaliennes, comme le parmesan, la ricotta, le fromage à poutine, le fromage à la crème et même la mozzarella.
C’est même possible de faire ces propres fromages végétaux artisanaux, mais c’est un peu plus avancé comme pratique. Je vous recommande notre ami Youtube si vous voulez vous lancer.
Il existe aussi un kit de fromages véganes pour les faire soi-même de U-main, disponible même chez Simons. C’est un beau cadeau à offrir!
Recettes végétaliennes pour remplacer le fromage
Les fromages de cajou et le Mac & cheese de La cuisine de Jean-Philippe
Mozzarella d’Une Bouchée de Vie
Le feta et le fromage à pizza d’Une maman végane
Le fromage à tartiner ail et fines herbes de Ma cuisine de tous les jour
Pour faire du fromage à poutine végane, il suffit de bouillir des morceaux de tofu mi-ferme dans de l’eau salée avec un peu de vinaigre de cidre : 1 bloc de tofu extra-ferme ou ferme, 1 tasse et demi d’eau, 2 c. à soupe de GROS sel, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Cette ricotta végétalienne à base de tofu est très rapide et simple. On a besoin que de 6 ingrédients et un robot culinaire. Pas besoin de faire tremper des noix. C’est votre prochaine picota pour vos lasagnes !
Conclusion
J’espère que mon article va vous aider à grimacer moins à certains fromages ou à redécouvrir des alternatives qui vont vous faire tomber en bas de votre chaise. Ce guide sera aussi tenu à jour avec mes autres découvertes, n’hésitez pas à vous abonner à mon infolettre pour rester à l’affût.
Essayez-les par vous-même et n’oublier pas que si vous n’aimez pas une certaine marque, essayez-en d’autres! Ça prend un certain temps avant de s’habituer à ce nouveau goût et trouver ceux que l’on préfère.
